鸭血韭菜汤

将辣椒生姜用油爆香

迅速倒入鸭血入锅内炒片刻

脆口萝卜切成小丁，此汤放点咸菜和泡菜水主要是为了让汤的口感更好，可以压制住鸭血的腥味儿。榨菜或酸菜切丁或广东菜脯切丁也可，根据个人喜好来挑选。

将萝卜丁和泡菜水加入鸭血中略为翻炒片刻，倒入适量的清水，通常所用清水的用量与你准备盛汤的碗大小有关，由于此汤类似滚汤所需时间很短，所以只需3/4一汤碗水即可。

烧开之后放入韭菜叶，这时可尝下味道了，因为之前放了咸菜丁和泡菜水，汤中已有些许盐味，可以只放小半勺的食用盐了。

此时可以少添加点水淀粉，主要是为了让汤的口感柔和一点，不放也可以。

水淀粉放入之后，汤开即可关火，韭菜放入之后煮汤时间不易过长，最多1～2分钟即可放入水淀粉，再开就可关火。这道汤很适合秋冬季节喝，带着些许的辣味儿和泡菜的酸味，滑嫩的鸭血入口即化。简单而且快速的一道汤定能让家人非常喜欢。