羊肉汤

做的太开心…没拍具体图。 首先，处理羊肉：最好买羊后腿，生羊肉让卖家剁好，回来冲洗一下，冷水下锅，加5-6片姜，开煮，先大火煮开十几分钟，撇去浮沫，再转小火，煮1-2小时，具体看肉量，煮至筷子能轻易戳动羊肉。（这一步预处理，最主要的是就放姜煮，其他材料都不要放，不然会破坏口感）

预处理完，盛出羊肉放稍凉，重点-把煮好的高汤盛出备用（是精华哦），羊肉稍凉后切片，或者自己手撕成小块，预处理多的羊肉可以小袋装好放冰箱冷冻，以后再吃。

开始羊肉汤啦～ 起锅，放适量油，油热后，放葱白、姜片、蒜、辣椒爆香，然后放羊肉片爆炒一下（这步可以有效祛除腥味），炒1-2分钟后加一点热水，再加入刚刚煮羊肉的高汤（也可以全用高汤哦），大火煮开，让它嘟嘟嘟一会，汤会迅速变成奶白色。然后放自己爱吃的蔬菜，白菜菠菜或者其他，煮1-2分钟后，再放置粉丝，最后加适量盐、鸡精调味，出国前撒白胡椒粉，葱花！最后就可以享受美美的羊肉汤啦！