凉拌莲藕片

莲藕洗净去皮，切成薄薄的片。泡在清水中。

锅中烧水，水沸腾后，加入一小勺盐和几滴植物油（可以防止藕片在焯水过程中氧化变色），放入藕片，焯至变色，捞出。放入清水中，备用。

蒜切成碎末，另起油锅，加入适量油烧热后关火，待油温合适时，将蒜下锅翻炒至炒出香味。

捞出藕片，沥干备用。将翻炒好的蒜末、切好丝的青椒、香菜，及其其他所有调料加入藕片，拌匀。完成！