西餐26: Rich Oxtail Soup牛尾浓汤

去掉牛尾的肥油，锅里放油，加入牛尾、洋葱、蒜，煎炒8分钟，直至焦黄。

加入面粉，炒1分钟。 加入250ml牛肉高汤，烧开，持续搅动。 关火，冰箱冷藏2小时，直至油凝固，取出扔掉。

加入剩下的一半牛高汤，再加500克水、月桂叶、盐和黑胡椒各1/4茶勺，再加入番茄paste和辣酱油，烧开后小火盖盖炖2小时。

加入土豆、防风草和胡萝卜，再炖10分钟至熟。 拿出月桂叶扔掉。 盛盘，撒上切碎的欧芹叶和西红柿。