超易上手 卤牛肉

牛腱子1kg/大料1份/老抽3大勺/生抽3大勺/冰糖或白砂糖少许（根据自己口味调节）/生姜2块（3*5cm/块）五香粉1勺（3-5g）/红酒少许2-3勺（可不加）/盐（根据口味加） 注：*卤汁需略咸 *牛腱子达到合适软度一般45分钟-1.5小时不等 *完成后的牛肉吃多少切多少 做法 - 牛腱子切大块（2-3块左右）浸水除血，按压沥干 - 牛腱子和生姜放水中大火煮开，再煮2-3分钟，期间需不断翻除沫，拿出洗净（冷水即可） - 焯水后的牛腱子放入锅中加所有调料后加水，莫过牛腱子，煮开后关小火调整口味

- 约1小时左右后可用筷子测试熟度。筷子稍用力插入整块肉即完成。若熟度不够，继续煮，可10-15分钟翻看检查。

- 完成后将牛肉拿出放凉，等卤汁凉后将牛肉放回卤汁中浸泡一晚，拿出牛肉沥干（根据天气情况，一般1小时）即可切片。