番茄炒蛋(酸甜版)

番茄放入开水中30秒，去皮切块(不去皮也可以）。鸡蛋打匀，蛋液里加几滴水。

热锅，油温热，倒入蛋液至微微凝固，盛起备用。余油加入番茄丁翻炒，加小半碗水，用力碾压，将番茄丁压烂至出汁，加入番茄酱和糖，熬一会儿。

加入鸡蛋，切成小块翻炒均匀，最后加入葱花炒几下，关火。加入盐，翻炒均匀即可盛盘。汤汁浓郁，拌饭或者做打卤面的浇头都是极好的！