超级简单的西湖牛肉羹

豆腐和香菇全部切成细丁，尽量切小切碎一点，香菜切小段

淀粉加水做成水淀粉，如果是土豆淀粉大概2汤勺，如果是玉米淀粉大概3汤勺，如果不确定用多少，可以多备一点，勾芡的时候自己慢慢少量加入，直至勾芡好为止

将牛肉馅过开水去油去浮沫，如果有结成坨的用筷子等工具弄散，捞出

锅中烧水，水开后加入肉馅，再次烧开后放入豆腐和香菇，等再次煮开后放盐调味，然后慢慢倒入水淀粉勾芡，直至汤羹变浓稠。

一边快速搅拌，一边将鸡蛋打入，做成蛋花，然后关火，最后放入香菜，至此大功告成。