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听说去日本晴空塔必吃的这款软面包的做法

听说去日本晴空塔必吃的这款软面包

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作者: 良润烘焙
良润烘焙
即使对中高级的烘焙玩家来说 做法棍也是一件麻烦事儿 但是我们今天教的这款软式法国面包 在家就能轻松操作 而且刚出炉的口感超绵软香甜 再也不怕咬得腮帮子疼啦~ 白软法通常需要搭配额外的抹酱和配料, 一款身量比较迷你的白软法 同时附上抹茶酱的做法, 搭配在一起就是超完美的早餐啦!

用料

听说去日本晴空塔必吃的这款软面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所使用的原料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团部分的原料,放入面包机内,揉到扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵为原体积的2倍大;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分割成9份,揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟左右;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置之后面团擀成牛舌状;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,正面向下,最下面按压扒一下,使接口连接的无缝隙,横着从上向下卷起来;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成均匀的长条状,静置一会,再重新搓长,(面筋比较强的时候,面团会缩短)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,烤箱醒发以35摄氏度、80%湿度进行二次发酵;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至体积变成原来的1.5倍大;(中途记得以上下火170摄氏度预热烤箱)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用粉筛筛上适量高筋面粉;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火170摄氏度烤15分钟,最后几分钟注意观察上色情况,开始微微上色时就盖上锡纸,面包烤好后取出晾凉;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作抹茶酱:①抹茶粉过筛加入热牛奶A;(牛奶先在电磁炉小火加热或者微波炉加热40秒)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在电磁炉用手持搅拌棒或者茶筅搅打至完全融化。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

②牛奶B、淡奶油、细砂糖全都倒进小奶锅,大火煮开后立刻转小火。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③边小火加热边一直用刮刀不停搅拌,直到液体越来越浓稠,最后呈沙拉酱的状态。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④然后倒入第一步的抹茶牛奶液,搅匀后,离火;然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏(一开始有些稀,完全变凉后会逐渐变浓稠)。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包横截面切开,将抹茶酱抹在中间即可;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的面包单吃就美味的很~~搭配香气迷人的抹茶酱更是要命

听说去日本晴空塔必吃的这款软面包的小贴士

室温大约可存放3天,如果一次吃不完,烘烤晾凉后可以立刻装袋冷冻,要吃之前取出在室温下回软再用170摄氏度烤8-10分钟,即可恢复刚出炉的口感哦! 完全好吃到停不下来 而且如同前头说过的 这款面包自由度高、可甜可咸 做大条一些拿来夹生菜、烤肠做成热狗堡 或者夹入咸口的蛋沙拉 都非常合适哦~ 大伙儿趁着假日试一试吧!

菜谱创建时间:2018-10-30 17:05:57
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