大盘鸡

处理好材料，准备好辅料与酱料。

锅内烧水，放入两片姜，水开后放入鸡肉焯水，一分钟捞起。

炒锅加油烧热，转小火放入花椒，八角，干红椒爆香。加入葱姜蒜炒香。

加入鸡肉，激入料酒，豆瓣酱，大火炒。

再加入土豆，激入酱油翻炒均匀。加入啤酒没过鸡肉，大火烧开转小火。

等到水收到1/3，加入洋葱。收汤汁加入青椒。翻炒均匀，调入适量盐和葱即可。