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焦糖酱(记录贴)
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作者：
曦晗妈咪
用料
焦糖酱(记录贴)的做法步骤
步骤 1
提前准备小奶锅一个 差不多在煮糖水的一半时间 把冷藏过的淡奶油倒入空的小奶锅小火☞加热30秒左右☜备用
步骤 2
24CM 双立人 ☞厚底☜ ☞深锅☜ 倒入砂糖和水 轻晃锅底后 静止5-10分钟。 让水和砂糖自然化一会儿 小火煮至 ☞一点点一点点☜琥珀色时 可以观察一下 很快就变焦糖色时马上离火 我的这个量 ☞大约☜煮有☞半小时☜ 过程中不能搅拌糖水
步骤 3
这是离火后还在升温的样子
步骤 4
在焦糖色糖水里倒入刚才微煮过的淡奶油立刻快速搅拌均匀 深锅的作用 是防止加入奶油后 飞溅与沸腾 厨房狼狈 因为冷藏的奶油温度太低 倒入烫的糖水中 飞溅的会厉害也很危险
步骤 5
搅拌后冷却 至手温差不多
步骤 6
倒入提前消毒的瓶子中
步骤 7
深锅 煮糖水时不搅拌 锅中不会有硬糖块 刮刀就能弄干净
步骤 8
准备在单位里 只能说泡咖啡 什么工具都没有
菜谱创建时间：2018-10-31 09:26:47
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