家乡菜脯炒蛋

取一枚自家晒好的萝卜干

用清水冲洗干净，一分为二，把萝卜干竖刀切成条

来个特写，这萝卜干也太好看了，两片都要先切条

再改横刀切成丁

把切好的萝卜干备用

锅里热油，把萝卜干倒进热锅炒

用文火不停翻炒，直到萝卜干看起来已经变得稍微有点通透，说明已经炒得差不多了，。（翻炒过程中不可用大火，因为萝卜干已经切得非常小了，大火容易烧焦）

打入一颗鸡蛋，躺平，铺满在萝卜干上面，稍微煎一会儿让鸡蛋液凝固

等到鸡蛋液凝固以后改为翻炒，把两面都炒得香一点，便可以出锅了，整个过程什么调味料都不用放，因为晒好的萝卜干已经很咸了，不需要添加多余的调味料。

出锅装盘，早餐，宵夜送粥，都是很美味的