炸酱面

肉丁（或肉馅儿）备好 配菜，配合肉（肉丁或肉馅儿）的大小切好

热锅冷油，先倒入适量花椒粉，炒匀 ps：用花椒粒即炒香捞出；都没有可略

倒入肉丁和配菜，炒制

炒至完全变色，稍稍出油汁了 加入一勺糖，快速炒匀啊

加入两勺老抽，炒香炒亮

我加三勺甜面酱（用量自调），炒香炒冒泡了 ps：甜面酱在老抽之后加入，也是避免甜面酱易糊，糊了苦味了。

一勺料酒炒匀

一勺蚝油，烧开

玉米淀粉加清水拌匀（1:2比例，提前备好）

四周、快速倒入（最好边倒边搅拌）

这样粘稠即可，关火。

关火后加入白胡椒粉适量、香油一勺。

可能的话，可以另一个炉灶同时烧水 煮面前卧荷包蛋捞出备用（熟度自选），不喜略 怕慌乱，就先炸酱、再煮面

想额外吃青菜，可一起下入 不过黄瓜丝，和炸酱面绝配呢

配菜，萝卜丝、黄瓜丝、葱花、胡萝卜，按自己喜好搭配

成品！

另一次成品，加了花甲肉。

成品！