黑米糕（美善品）

1、黑米打成粉，2分钟/速度10，软刀刮一下，再1分钟/速度10，打好倒出备用。黑米粉的话就不需要这步了。（可以在锅口封张保鲜膜，粉就不会粘到锅盖上了） 2、找个大碗，放100克油（无味的油都可：玉米油、介花油）和100克牛奶，也可按50克油：150克牛奶，用筷子或蛋抽搅拌使水油融合，放一边继续乳化（颜色变乳白色）备用。 3、模具涂油备用。 4、烧一壶开水备用。 5、主锅擦干，装上蝴蝶棒蝴蝶棒蝴蝶棒，忘了蛋就发不起来了😊，打入9个全蛋加入65克糖（喜欢甜的可多加），加白醋或柠檬汁几滴，14分钟/50度/速度4（温度达到50拿掉量杯），时间到再加4分钟/3.5速（这步可根据全蛋打发情况调整，看上去要浓稠有光泽，糕是否松软全看它了）。 6、倒入黑米粉和糯米粉，3秒/速3混合，倒入乳化好的牛奶3秒/速3再次混合，倒入抹过油的模具中。 7、主锅倒入开水，多放点以免半途烧干。模具加盖或封保鲜膜，放入蒸格中，60分钟/V键/小勺。 8、半途禁止开盖，时间到后倒扣放凉脱模。