鱼头炖豆腐

油烧热，放入鱼头。

不要拌动，放入食盐。

大火煎5分钟后，翻边，继续煎。

放入姜片，油爆出香。然后加入料酒，收收汁，再加入开水，放老抽及其他调味料。

放入青辣椒。

豆腐切片，直接入锅。盖锅盖炖煮10分钟。

出锅。