芥菜炒豆腐（少油版）

Name: 芥菜炒豆腐（少油版）
Ingredients: 120克芥菜; 160克老豆腐; 5克植物油; 1瓣大蒜; 适量盐; 适量鸡精

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作者：酸酸想吃又想瘦

喜欢老家的青菜炒豆腐，青菜微苦却多汁，重庆城里买不到青菜，用了芥菜代替，成品比不上青菜炒豆腐的汁水充足，却也是下饭好手～

用料

芥菜炒豆腐（少油版）的做法步骤

步骤 1

芥菜加小苏打浸泡半小时后洗干净；

步骤 2

码齐切为0.5-1cm，具体尺寸大家可根据自己喜欢调整，根茎和菜叶分开盛放；大蒜拍碎切粒；

步骤 3

不粘炒锅热锅放油，大蒜煸出香味儿后，老豆腐捏碎（尺寸和切好的芥菜差不多），豆腐也可用锅铲压碎（我一般洗好手捏烂豆腐再用铲子压碎）；

步骤 4

豆腐炒几分钟后，加入芥菜根茎炒至断生，把菜叶倒入翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味即可出锅装盘！

芥菜炒豆腐（少油版）的小贴士

1、老豆腐水分比较少，因为老家青菜汁水多，所以用的老豆腐，万万没想到芥菜没有水分！所以，大家可以买稍微嫩一点的豆腐，成品更多汁！ 2、因临时想到编辑“芥菜炒豆腐”菜谱，盐、鸡精用量未称重，加盐时可少量多次加，避免盐加多，鸡精真的只是一丢丢而已。

菜谱创建时间：2018-11-03 13:06:48

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