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豆渣吐司的做法

豆渣吐司

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作者: 鸢朝以南
鸢朝以南
早餐用豆浆机打了一个米润豆浆,剩着豆渣也不要浪费,做一个健康的豆渣吐司吧😋 配方适用450克加高吐司模。

用料

豆渣吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次的材料比较简单,主角就是豆渣了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机搅拌桶里依次加入盐、砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、豆渣、豆浆。 低速混合均匀,最高速搅打5分钟左右。 *参考:湿豆渣110克,豆浆120克。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,最高速搅打10分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能拉出手套薄膜即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵一小时,至面团两倍大。。 *冬天我一般是将烤箱调到37°C左右,放一碗热水在旁边发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾面粉戳洞,面团不塌陷不回缩就表示发酵好了。 *回缩说明还没发酵到位,塌陷说明发酵过度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面垫撒手粉,给面团排气,松弛10分钟。 *面团含水量很大,非常粘手,建议多撒点儿手粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团分成4份,擀成牛舌状后卷起,放入吐司盒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口方向向下,收口方向一致。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放温暖湿润处二次发酵,时间大约一小时左右,发酵至吐司盒8分满。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至这个程度,将吐司放在烤箱里,取出热水碗。 烤箱升温至180°C,调整为热风模式,先烘烤15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱升温的过程中,吐司会继续长高。如果不想要这种云朵状,可以在发酵至8分满时,盖上吐司盖,进烤箱烘烤!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,加盖锡纸,防止上色过深。 烤箱继续用180°C,热风模式,烘烤20~25分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖胖的吐司🍞 欢迎大家关注我的个人微信公众号:MissJ树屋

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是黑豆豆渣做的🍞 *参考分量:湿豆渣330克

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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豆渣吐司的小贴士

1⃣️这个面团含水量非常的巨大,不适合手揉。 2⃣️虽然是直接法做的,但最后的成品非常的松软。

菜谱创建时间:2018-11-03 14:13:25
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