双椒鸡炒面

鸡腿去骨切小块(0.8厘米左右)，用1小勺料酒+1勺酱油腌制备用。 买回来的面(我家旁边菜市场有专门供炒面用的面，已经煮熟放凉的。如果你没有这种熟面，那就要先将面煮至8分熟再放凉)，用2勺酱油+几勺味极鲜或鼔油拌匀。酱油和味极鲜的量以让面呈棕黄色为准。 蒜苔先放开水中焯半分钟，烫软。然后从根部一分为二撕成两半，再切段。 姜切丝，蒜瓣切碎。

锅中倒入食用油，并加入2勺青花椒油(最好用云贵川的，你懂的)。油热后，先炒鸡肉。待鸡肉水分快炒干时，加入红椒圈、姜丝和蒜瓣碎，翻炒。

红椒断生时，加入切段的蒜苔、拌过的面。中火翻炒。

调入盐、鸡精。小火翻炒两分钟，至少量面丝出现微微焦黄的状态即可出锅。