红烧大排

用刀柄将肉质拍松

加入黄酒，姜，蛋清，少许盐和蒜后放入冰箱腌制一小时。

将腌制好的的大排取出，放入锅中煎至两面微黄即可。

锅内放入葱姜爆香后放入老抽，生抽，黄酒，可以根据口味放入鸡蛋或土豆（需事先煸炒至半熟），加入开水没过排骨即可。大火煮开后换小火，放入冰糖，最后换大火收汁。

大功告成！