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海苔肉松小吐司
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作者：
小64_
用料
海苔肉松小吐司的做法步骤
步骤 1
水50克+面粉10克，混合均匀后小火加热，不断搅拌，至温度65℃，呈现黏糊粥样，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上使用。
步骤 2
除黄油以外的主面团材料混合，搅打至拓展阶段，加入黄油，打至可拉薄膜状态
步骤 3
室温25℃，湿度75%，基础发酵一小时。手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。
步骤 4
分割成两个面团，排气团圆后松弛20～30分钟
步骤 5
取松弛好的面团，正面拍扁擀长，翻面整理，涂抹沙拉酱，撒肉松，放海苔片，卷起呈圆柱体，收口稍稍捏紧，放入吐司盒中二发，32℃，75%，至模具九分满。
步骤 6
烤箱提前预热，190℃，烘烤30分钟。
步骤 7
取出晾凉
菜谱创建时间：2018-11-04 19:24:27
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