澳洲肉眼配黑椒汁及碳烤时蔬

准备工作： 1.一提前一天将牛扒从冷冻室拿出，放置冷藏室，静置一晚解冻烹饪前一小时，从冷藏室拿出用厨房用纸吸干牛扒表面多余血水。并放置一小时，待牛扒温度恢复到室温。 2.牛扒恢复室温以后，将盐和黑胡椒均匀撒涂在牛扒表面3到4圈轻轻按摩。 3.土豆蒸熟，过筛备用。

土豆泥的制备： 把过筛的三个土豆加入牛奶200毫升，炒到冰激凌状，再加入淡奶油适量，黄油两小块，约6到7克，肉桂粉1到2克。最后加黑胡椒调味.

炭烤蔬菜制备： 1.胡萝卜洗净切块，云南小瓜切片，加入盐，黑胡椒粉，橄榄油，迷迭香搅拌均匀，其中日本小南瓜和口蘑菇用黄金烤盘装盘，180度烤25分钟，云南小瓜烤6到7分钟。 2.胡萝卜和芦笋用水飞过，加上黄油，和胡椒粉清炒

黑椒汁制备： 洋葱加黄油炒到上糖色，加入黑胡椒粉大量，再加入白兰地，再加入鸡汤。加入10g烟熏烧烤汁，盐，玉米淀粉收汁。

煎牛扒 1.将平底锅大火烧热至滚烫，放入橄榄油，等橄榄油冒烟，将牛扒放入锅内，依次再放入黄油，蒜，迷迭香煎一分钟。 2.反面再煎一分钟。