香煎豆腐

我买的嫩豆腐比较厚，横向三等分切出三片（能明白吗，下次补图），不要切太薄，太薄不好吃。然后两刀切一个X型。 锅里油多一点，喜欢菜油的就用菜油煎，我家没有，就用的色拉油，菜油煎出来的应该更黄。 豆腐下锅后不要去动它，翻面也要小心，很容易碎，煎至两面金黄，外老内嫩。要有耐心，可以边煎边准备其他菜。

豆腐煎好后盛起，锅里剩油下蒜、小米椒，我还加了两个干辣椒，葱白，小火炒出香味，下豆腐，一勺料酒，半碗水，加点盐，让豆腐入味。

1勺糖，2勺醋，2勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉调成酱汁。 豆腐煮了一会儿翻面，煮至锅里水分快没了，放入葱段，勾芡起锅