酵母用40º以下的温水浸泡十分钟; 黑芝麻打粉拌入面粉,加适量白糖; 将泡好的酵母水倒入面粉中,加入牛奶搅拌成絮。(先加入250g,在视面团的干湿度增减) 将面絮揉成光滑面团,放入发酵箱发酵至三倍大小。
发酵好的面团掰开看,内部有类似蜂窝状的分层 取出,加少许面粉,揉面排气,直至面团表面光滑 切开看横切面,无大气孔
面团分两份,另一部分先用干净半湿毛巾保湿; 先把一部分揉好的面搓成长条,切成大小相同的小面团。揉成圆形,简单的圆形馒头就做好了😁 放在蒸锅上第二次发酵,五十分钟…
待馒头发酵至两倍大小,开大火蒸二十分钟,关火,焖五分钟。 一个胖胖的大馒头就可以出锅啦😄
看!馒头内部组织,想象一下,这味道是多美好😊!