雷神乳酪巧克力软欧

提前一晚上准备流心馅儿，流心馅儿的材料全部放入碗中用微波炉加热中低火加热20秒左右，没有微波炉的同学隔温水融化巧克力一样可以

搅拌成顺滑的巧克力甘那许

装入裱花袋中一次挤入硅胶模具冷冻保存，这里对于模具的形状大小没有要求，我们最后平均分成四等分就可以了

然后制作奶酪馅儿，所有的材料放入碗中

微波炉加热或者隔热水加热，搅拌至顺滑

装入裱花袋冷藏备用

准备墨西哥皮，黄油软化加入糖粉搅打顺滑

加入鸡蛋

打发至黄油全部吸收蛋液

过筛加入粉类

用刮刀搅拌至无干粉即可

装入裱花袋备用，气温太高的时候冷藏保存

老面种的材料混合均匀揉成团，室温发酵两个小时后转冷藏发酵17小时后可以使用，取配方中需要的分量，与除黄油以外的材料放进和面桶

揉至面团起筋

加入软化好的黄油

揉至面团达到扩展阶段 能拉出稍厚但有韧性的膜

滚圆，28度湿度75%进行一次发酵

发酵至两倍大，用手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩就发酵到位了

分成四等份，盖上保鲜膜室温醒发25-30分钟左右

取一个醒发好的面团，拍拍扁擀圆，不光滑的一面朝上

放上巧克力流心馅儿，流心馅儿融化的速度比较快，建议大家随取随包，不要一次性全部脱模

挤上奶酪馅儿，奶酪馅提前称好重量，也是平均分成四份

收口捏紧

滚圆表面喷水

然后粘上奥利奥碎

摆上烤盘二次发酵，温度36-38。湿度75%

发酵至两倍大后做表面装饰，没有粘奥利奥碎二发的可以在面包表面均匀的挤上墨西哥皮酱，再撒一层奥利奥碎，这样出来的表面是铺满了墨西哥皮的

事先粘了奥利奥碎的，就螺旋纹挤墨西哥皮酱，这样出来的花纹就是一圈圈的

烤箱预热至180度，烘烤25-28分钟左右即可

这么高热量又好吃的面包，就该配一杯牛奶慢慢品尝