肉松蛋糕卷

材料准备好啦

玉米油+黄油放入锅中融化(黄油完全融化沸腾 发出噼里啪啦的声音) 倒入低筋面粉 关火 快速拌匀 将面粉糊化烫熟

牛奶加热(我微波炉转了30秒) 晾至不烫手时分两次倒入面糊中(一次拌匀才能倒入剩下的)

这时的面变稠成团了 不用慌

加一小撮盐 再一次性加入六个蛋黄(拌匀了有可能太稠了 所以我又多加了一个蛋清) 拌完差不多是这个稠度

蛋清滴几滴柠檬汁 分次加糖打至湿性发泡 提起打蛋器有个小弯钩 打发好的蛋清气孔细密有光泽(打过了打到硬性发泡的话卷起来会裂 打得不够的话又容易消泡 低档慢慢打比较保稳 我一般是三到四档打到有纹路然后一档慢慢打慢慢调整)

分次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入烤盘中 用刮刀稍抹匀 震出大气泡

在面上均匀撒些肉松和小葱碎

烤箱预热180度 放中层 上下火20－25分钟(具体视自家烤箱火候定)取出轻拍表面没有沙沙声即可

烤完取出稍震出热气(蛋糕胚表面一定不能太湿 不然卷的时候容易被粘掉皮)

取一干净油纸 将蛋糕胚倒扣 撕去底部油纸 放至温热

少许沙拉酱用刮刀抹匀

在中间撒入肉松(边上不要撒太多不然卷的时候容易溢出来)

趁温热卷起卷实 放凉

头尾不好看 送人的话可以切掉自己吃哈哈哈

切面(要好看的话切每一刀都要把刀子擦干净)

拍个艺术照

可以说是很美味了✨