想吃什么加什么的关东煮

首先准备汤底 香菇提前用热水泡发 干海带用厨房纸擦拭一下 这些材料都是日式高汤dashi中比较经常用到的 它们都是鲜味的来源剂 种类越多 越能给汤丰富的层次和味道

凉水入锅 将干海带和小鱼干一起放进去 待水快开了但还没开 冒小泡时准备将海带捞出 水滚后关火放鲣鱼干 并盖上盖子焖5-10分钟 让材料的味道都进到汤里去

然后将汤里的东西捞出来滤渣 此时你就得到了一锅金灿灿的原汤了 接着可以按照自己的口味调整咸淡 我放了一些生抽 盐 糖 和味淋 很多人会将泡香菇的水倒入一起煮 但我不喜欢这样 一是因为实在觉得干香菇水有点脏 二是不太喜欢生香菇的那股味道 所以这里我是在汤底ok后放入香菇和食材同煮 香菇煮的时候鲜味会继续释放到汤里

接下来准备食材 牛筋买回家后要先同生姜料酒焯水 温水冲洗干净后再料理 这里是已经处理好的 蛤蜊在盐水里浸泡半天 尽量将沙子吐干净 最重要的食材之一大根忘记拍照了不好意思 最近是吃萝卜的季节 菜场的水萝卜很好 推荐大家试试 非常软糯 这边用了别人的方子来处理萝卜 萝卜去皮 切段 正反面划浅浅的十字 凉水入锅 放一把米一起煮 煮至半透明即可投入汤底中继续炖煮 方子里这样煮出来的萝卜没有涩味 非常好吃

这是上桌后的样子 耐煮的食材垫在下面 已经能吃的放在上面 旁边还有一盒薄猪肉片

这是第二波的样子 文蛤咕嘟咕嘟的 太可爱了

吃剩的第二天还可以带便当哦 😉