手撕椰蓉吐司

除黄油外，其他所有材料放一起，混合均匀。揉面至扩展状态。

加入黄油，继续揉面至完全状态(能扯出较为结实的透明薄膜)。

滚圆，盖上保鲜膜基础发酵(大概28℃)。

至2～2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

发酵时制作椰蓉馅。先将黄油软化，加入细沙糖搅拌均匀，糖溶解。分次加入蛋液，每次加入都要使蛋液完全吸收再加下一次。

加入椰蓉拌匀。

将发酵好的面团分成2等分，轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

将面团擀成25*35的长方形。

一边2/3铺上椰蓉馅。

折叠

再折叠。

再擀成15*27的长方形。

等分成3份，注意顶部不要切断。

编成辫子，注意切口尽量朝上。注意不能编得太紧，会影响发酵。

最后收紧。

放入吐司盒。在38℃，湿度75%的条件下发酵。

发至9分满，手按后缓慢回弹。放入175℃预热的烤箱中，烤40分钟。上色满意时，盖上锡纸。

出炉，满屋的椰香味。