桃花酥

准备材料

油皮材料混合揉至出膜

保鲜膜覆盖备用

油皮部分，猪油，低粉，少许色素揉匀即可。如果粘手可以放冰箱冷藏十分钟。 油皮分18克每个 油酥分11克每个 豆沙分25克每个

油皮包油酥

左手大拇指把油皮按压出一个坑，放上油酥包好。

收口捏紧 注:除了手上在操作的那一个外，别的随时覆盖，用一个取一个，防止变干。

一擀:取包好油酥的面团，收口朝上，按压，擀面棍放在中间，向上擀一下，再放回中间向下擀一次，再重复这样的动作一次，千万不要来回擀。擀好后顺势卷起来，收口朝下摆好，保鲜膜随时覆盖。 看面卷状态，可以松弛十分钟。

取松弛好的小卷，按照一擀的方法擀开卷起来，不要追求过分长。

依次完成保鲜膜覆盖，松弛十分钟。

大拇指放在小卷中间按压对折，捏好。

保鲜膜覆盖，松弛。

收口朝下，按扁，擀成圆形，不要来回擀，擀一次擀面棍拿起来再擀下一次。

翻面，拿起来，光滑面朝向手心。

放上豆沙馅，包好。

收口捏紧，按扁。

流出花心，平均切五刀，再在每片花瓣压出花纹。捏出花瓣。 用筷子中间点蛋黄，再加几粒芝麻。

放进预热好的烤箱，170度烤25分钟左右，十分钟后可以盖上锡纸以防上色。

层次明显，香酥美味。