胡萝卜板栗焖羊肉

备好所需食材。

羊肉清洗干净，放入冷水锅里大火烧开，加入生姜片。焯水2分钟，撇去浮沫。沥干代用。

热锅少油，倒入蒜片和大葱段炒香。

把羊肉倒入锅中加入八角一起再炒2分钟。

加入冰糖、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐，炒至微微上色。

锅中加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩、肉质变硬，所以尽量用开水。 锅里炖1小时。

加入已剥好的板栗🌰。

搅拌一下

胡萝卜洗净削皮，切滚刀块。把切好的胡萝卜倒入羊肉中。转入高压锅压20分钟。 胡萝卜和板栗易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。放高压锅压20分钟。

出锅前试一下味道，装入砂锅撒上红线椒和葱花。装上一碗米饭，开动吧……