签签牛肉

牛肉漂洗，切丁；

加料酒、胡椒粉抓上劲；

放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、淀粉、白芝麻、菜籽油抓均匀，腌制二十分钟左右；

分别将肉丁用牙签穿起。

小葱、香菜切颗。

多油、烧至五六成热，倒入肉丁；

炸约两三分钟捞出；

油烧至八九成热，倒入肉丁约炸捞出。

留少许油，小火下小葱、香菜；

倒入肉丁；

洒鸡精、盐翻匀即可。