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黑珍猪面包
317人浏览 2人收藏 1人做过
作者：
游弋ue
用料
黑珍猪面包的做法步骤
步骤 1
除酵母，黄油和香肠外，所有材料混合搅拌均匀后放冰箱静置1小时自然起膜
步骤 2
加入酵母和黄油搅拌均匀出膜。面团放发酵盆（盆的体积约比面团大3倍）盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时以上，成为老面团。
步骤 3
冰箱中取出面团，主面团中的面粉和糖混合均匀。再倒入橄榄油和盐，揉至扩展阶段。
步骤 4
手与砧板上撒些面粉，揉面排气，分为6等分小面团，盖保鲜膜，常温松弛10分钟
步骤 5
面团擀成舌状，包入香肠，放入烤盘，进行二次发酵。常温发酵，也用可烤箱发酵功能，至1.5到2倍大。
步骤 6
在面包表面割出斜口
步骤 7
烤箱预热180度，烤25至30分钟左右即可。出炉撒欧芹
黑珍猪面包的小贴士
老面团加入意外改变我做面包长期不理想的状态。不知道是什么原理，猜测是发酵过程的差异，在不知原因之前，只好都用老面团的做法了！而且没有手套膜但面包拉丝也不差！
菜谱创建时间：2018-11-09 16:12:58
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