酱香茄子

茄子切手指粗细条。猪五花切小条，青椒切丝。

锅内倒入适量的油，（不用太多，猪五花会下油。）

炒至猪五花肥肉有些泛黄即倒入茄子块翻炒。期间可加入适量生抽继续翻炒。

茄子炒至表面透亮加水没过茄子一半的位置，加入盐。大火煮开后改中火。中间翻炒几次防止糊锅。

炒至茄子熟透变软，加入青椒块翻炒片刻即可出锅。