干酵母面包8: Ciabatta恰巴塔2

准备出150克温水。 取出2汤勺化开酵母。

面盆里把面粉和盐拌匀，中间火山口型，放入biga和酵母水和所有水。 用手揉或机器揉，没有出膜要求。

把面盆抹匀橄榄油，放入面团，让面团都沾上油。盖盖温暖处发酵至2倍。一般1.5-2小时。

小心取出面团，无须排气和揉，案板放散面，用刀把面团分成2份。 温柔拉抻到想要的形状give it a hearty stretch to elongate it to the classic slipper shape，然后把它放在抹了油的烤盘上，盖好，放置1小时。

预热烤箱200度（fan oven 180度）。 二发后的面团看起来还是比较flat，但是进烤箱后会涨起来。 烤20分钟直至金黄。 稍冷却，趁热吃。