糖醋排骨

排骨剁成小段，稍微泡下水，能去除一些排骨的血水。

锅内倒油，放入姜片爆香，放入独蒜头，再放入排骨翻炒，也可以将排骨焯水后炸制，炸的时间可以缩短很多，不过我觉得生炸的会比较香。

排骨炒到金黄色就可以捞起来备用了。

小碗一个，所有放调料都用一样大小的勺子，放入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，我自己用的是保宁醋，也可以用白醋，如果用白醋的话，最好加0.5勺老抽，颜色比较好看。

锅内放少许油，放入4勺白糖，再加入少许的水，不断翻炒。

炒至白糖完全融化后，倒入排骨翻炒均匀，随后加入温水淹没排骨。注意一定要用温水，不要用冷水，肉质会老。

将调好的酱油醋汁倒入排骨中，水煮沸后，将火调到中火，等待排骨收汁。

注意翻炒，不要糊锅，汁液浓稠后，即可捞起排骨。

最后撒少许熟的白芝麻点缀即可。