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蔬菜高汤
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作者：
genic
用料
蔬菜高汤的做法步骤
步骤 1
准备蔬菜和香料
步骤 2
将蔬菜切小块备用
步骤 3
用一点橄榄油，小火翻炒一会
步骤 4
炒至洋葱略透明，蔬菜散发香味就OK，不用太大火，以免炒焦
步骤 5
将炒过的蔬菜放入汤锅，加入1600毫升水、撒一些黑胡椒，大火煮开
步骤 6
大火15分钟后，撇去浮末，继续煮2小时
步骤 7
2小时后，蔬菜基本软烂，熄火
步骤 8
盖上锅盖，用锅的余温继续焖，3小时后味道更加浓郁
步骤 9
过筛，得到澄清高汤
步骤 10
装入容器，放进冰箱冷冻，也可以放在冰格子里，方便少量取用，这样就完成啦
蔬菜高汤的小贴士
蔬菜的品种已经比例可以按照个人喜欢调整，加入菌类就会有另一种风味
菜谱创建时间：2018-11-10 19:59:37
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