香辣波士顿大虾

葱切菱形状，姜切片，辣椒切丝。生抽备好。

大虾冷水下锅，水煮开后，煮1分钟足矣，否则肉老。此时，大虾变成红色。

捞出，千万不要过冷水。

用手将头部和身部，轻轻拧断，分离。

将身部翻过来，用剪刀沿边缘小心剪开，先剪开一边，再剪另一边。

两边剪开后，小心的将肉与壳轻轻分离，取出肉，保持完整形状。壳也要留好备用。

找一大盘子，用两片生菜打底，将头部和身部的壳连接好，摆好。

将取出的肉，沿其背部的自然虎纹切成段六段。

热锅后，放色拉油，依次放入姜片，葱，辣椒，爆香。

放入虾肉，大火翻炒30秒后，再放入花椒粉，再大火翻炒30秒，起锅。

将炒好的虾肉，去掉其他调料，只将虾肉按大小顺序依次摆放在空壳里，整理好形状。这道菜就做好了！