卤鹌鹑蛋、卤鹰嘴豆（五香）

鹌鹑蛋洗净，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟 倒光锅中水后，让蛋在锅中来回颠倒，直到锅中的蛋满身裂痕。 鹰嘴豆提前煮熟备用。

将准备的所有佐料全部放入锅内，煮10分钟左右，至香味飘出。

煮卤水时剥鹌鹑蛋，剥皮吃着方便。 先捏一下，感觉皮软软的，从大头空心的地方开始剥。下手轻一点，皮特别薄。 也可以不剥皮。

鹌鹑蛋和豆子放进卤水锅里继续煮，水要没过2-3cm,小火煮8-10分钟。

关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。隔夜味道更佳！