羊蝎子/羊排火锅

1准备工作： 羊排剁成自己想要的大小，冷水泡20分钟再换换水泡10分钟； 葱姜蒜和其他调料切好备用；

2.准备工作； 羊排冷水下锅,加几粒花椒去腥，水开后撇去血沫，然后大火烧1小时，中间水少的时候加点开水。一小时后把肉捞出沥水，煮羊排的水留着备用。

3.制作锅底： 另起一锅，油烧热，加桂皮，八角，草果，花椒爆香，然后放葱姜蒜翻炒几下后，加入羊排翻炒1分钟，让每块肉都沾到部分油，然后加两勺海天黄豆酱翻炒半分钟，让肉都沾到酱后，把之前的煮羊排的水倒入。

4.大火猛煮： 加大枣，桂圆，香叶进锅底汤里，中间水少直接加开水。 强烈建议：肉煮好后再加点白菜炖10分钟，相信我，特别好吃！