香 蕉 牛 油 果 溶 豆

①准备好食材，鸡蛋取蛋白放入冰箱冷藏备用。提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。裱花袋减去头部，嘴装入裱花袋，找个宽口的杯子套入，将蛋白和套好的杯子一起放入冰箱冷藏。

②香蕉留半根切片，牛油果留半个切片

③将香蕉片和牛油果片放入料理机，倒入少量的清水搅打成泥。一定要少放水，料理机能转动搅打就可以了。

④将奶粉和玉米淀粉过筛，和果泥搅拌均匀。建议选择进口奶粉，原方用的是美赞臣，据说国产奶粉都有消泡剂

⑤将搅拌好的果泥糊过筛，得到更细腻的香蕉牛油果糊。

⑥将蛋白从冰箱取出，滴入几滴柠檬，去腥打发，打发到硬性发泡即可

⑦取1/3蛋白霜翻拌入果泥糊中，简单翻版几下就好。再将翻拌好的果泥糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，翻拌均匀后将翻拌好的香蕉牛油果糊倒入裱花袋中

⑧烤箱预热100度，将裱花袋挤紧，右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋，在收尾的时候裱花嘴稍微按一下，让溶豆造型更饱满。

⑨将挤好的溶豆放入烤箱中，上下火，100℃，烤60分钟左右。溶豆脱离油纸，不黏就好了。如果黏，就再烤10分钟。将烤好后冷却的溶豆放入密封罐中密封保存。