回锅肉

五花肉洗净，锅里放冷水，加姜片，料酒，大火烧开转中小火，煮熟，筷子能轻易插入。铁锅五十分钟左右。可以放高压锅，电饭煲，不要煮太熟，很软。

取出放凉

切片，姜蒜弄好

把煮熟的五花肉片放入锅里煎一煎，煎出油

留底油爆香姜蒜，豆瓣酱一小勺，料酒，翻炒，大火翻炒，撒葱花出锅。喜欢辣的，放点辣椒。