家常快手的奶黄包

第一次发菜谱，照片没拍全，真是抱歉。 奶黄馅儿： 1、鸡蛋细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油继续搅拌。手动搅拌即可。 2、筛入奶粉、淀粉和中筋面粉继续搅拌至没有粉疙瘩的稀糊状，这样做出的奶黄馅才细腻。 3、加入软化的黄油，搅拌。这里黄油没有搅拌匀也没关系，熬馅的时候会把黄油熬进去的。 4、隔水或者不粘锅小火熬馅，注意要一直不停地搅拌，直到馅变半凝固状，要耐心啊！然后关火晾凉，干燥的地方请盖保鲜膜晾凉。

包子皮我是用面包机和面的，取出后手揉几分钟排气醒20分钟，然后分割成30克一个的剂子，共16个。揉圆，盖保鲜膜继续醒。这时可以分晾凉的奶黄馅，也是16个，约20克一个。分好奶黄馅面也差不多醒好了，就可以擀皮儿包馅了。

今天练习一下捏包子褶，其实奶黄包只要包成圆馒头状即可。 烘焙纸剪小方块贴在每个包子下面，这样蒸好后不会粘住，很容易拿下来。 包好的奶黄包在锅里放置20分钟。

蒸锅内放适量凉水，大火烧开冒蒸汽后蒸10分钟。 关火后不要立刻取出，等10分钟再取出，防回缩。

取出的奶黄包放在盘子里的话，反过来晾一下蒸得比较湿的奶黄包底座，凉透放冰箱冷冻，随吃随蒸，一样的美味！（保存的话烘焙纸不用揭下，方便回蒸。）