用APP打开 
70%中种吐司
169人浏览 16人收藏 2人做过
作者：
木木在厨房了
用料
70%中种吐司的做法步骤
步骤 1
中种面团所有材料放到一起
步骤 2
手揉到无干粉，盖保鲜膜，室温发酵三个小时
步骤 3
发酵好的中种面团
步骤 4
中种面团加主面团除黄油和盐以外的所有材料入厨师机搅拌桶
步骤 5
低速揉到无干粉，转中速揉至扩展阶段
步骤 6
加入软化好的黄油和盐，中速继续揉面
步骤 7
揉好的面团透亮均匀
步骤 8
用手慢慢拉伸会出手套膜，对，没错，就是这个状态
步骤 9
面团拿出来分成均匀的三份，大概每份170克
步骤 10
面团盖保鲜膜静置30分钟
步骤 11
拿出一个面团擀成牛舌状
步骤 12
从上至下卷起来，按照上图的方向是从左向右卷，为了拍个全身图，只能是横着放清楚一点
步骤 13
依次卷好，盖保鲜膜静置30分钟
步骤 14
拿出一个面团擀成长条
步骤 15
在一次从上到下卷起，卷完的面卷正好是两圈半
步骤 16
依次做好放入吐司模具中二次发酵
步骤 17
二发温度不要超过38度，吐司盒发到9分满即可
步骤 18
烤箱预热180°，烤40分钟，八分钟后盖锡纸，出炉证件照
70%中种吐司的小贴士
1-不要过分纠结手套膜，因为如果你一不小心揉过了的话，手套膜会很薄，然后你很开心，但是面包就是不长个，因为面揉过了，没有爆发力 2-关于温度，我用三能的吐司盒要180°烤40分钟，其他品牌的吐司盒就要改成150°烤40分钟，模具材质不同受热不一样。没有为什么
菜谱创建时间：2018-11-12 20:41:16
评分 8.5 1075 人做过
评分 7.1 870 人做过
评分 7.6 1489 人做过
评分 7.6 405 人做过
评分 8.3 1254 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 1896 人做过
评分 7.8 217 人做过
评分 8.2 248 人做过
评分 8.2 802 人做过
评分 7.5 850 人做过
评分 8.4 1431 人做过
8 人做过
3 人做过
评分 7.5 304 人做过