【搬运】芒果慕斯蛋糕

芒果果泥200克

30克糖

取出六十克芒果果泥

2克吉利丁粉，10毫升水，做热水融化

加入六十克的果泥里

混匀后倒入厘米模具里

抹平，冷冻十分钟

制作香草慕斯，准备100毫升牛奶

3克吉利丁粉倒入一些牛奶中，差不多12-15毫升

其余牛奶放入锅中，白巧克力40克切碎

香草荚剖开取籽

连香草荚一起如牛奶中熬煮

小火加热到60℃离火

1个鸡蛋黄+15克糖混匀

将香草牛奶过筛加入鸡蛋液中

混匀后再次过筛

小火加热直至浓稠

加入白巧克力

吉利丁混合液，混合均匀

200奶油加15克糖

打发，状态如图

100克打发奶油加入香草液体中，混合均匀，剩余打发奶油放入冰箱待用

倒入冷冻好的步骤7中，震出空气 冷冻1小时

制作芒果慕斯

15毫升水加3克吉利丁粉融化

剩余芒果泥100克，2tsp柠檬汁

加热，60℃

加入吉利丁混合液

降温到20℃

与剩余打发奶油混合

把步骤23的脱模，可选择蛋糕做底，饼干更方便

蛋糕做底

放入15厘米直径模具里，将步骤30的芒果慕斯加入

冷冻

脱模装饰，剩余芒果果泥

凹造型

开吃