干炸丸子

准备好食材

将五香粉、白酒、海盐、白糖、木鱼粉、姜蓉放入肉馅中拌匀顺着一个方向搅拌上劲。

分别将胡萝卜莲藕擦丝、豆腐用刀抹压成泥状、马蹄用刀拍松切碎、馒头搓碎依次放入肉馅中，注意每放一种食材搅拌均匀后再加入下一个食材，以此类推。

搅拌好的肉馅放置10分钟。

狮子头 取适量肉馅用两只手的手心左右倒，这样既圆又光滑。

小丸子 手慢的朋友可以像这样取个大盘子，先捏好丸子，以免开火后手忙脚乱。

干炸丸子： 锅中倒入油，先炸小丸子，油温6成热将筷子放入锅中泛起小泡就差不多是6成热。

丸子入锅后用筷子轻轻地推，以免粘连。

第一遍低温炸完出锅。

第二遍高温复炸，其目的就是将里面的油逼出来，油温升9成热下锅10几秒即可，这样吃起来外焦里嫩，也不用担心摄入过多的油脂，既健康又可以享受美味。

干炸丸子😋

狮子头： 油温8一9成热。

丸子下锅后用筷子轻轻地推，使丸子的每一面均匀上色，炸至表面紧绷即可。

这一步只是初步定型，也就是半成品。我每次都要多做一些，冷却后放冰箱冷冻，吃的时候早一点拿出来自然解冻，根据需求可蒸可炖😋