《海氏EAT风炉––麻薯蛋黄酥》

先准备下馅料，一会儿不忙乱！ 把蛋黄解冻，放烤盘，用喷瓶喷一层高度白酒去腥，风炉预热160度，烤7分钟，表面出油就行了。凉凉备用

准备麻薯馅料:把配方量的糯米粉，玉米淀粉，纯牛奶搅拌均匀，过筛到装有白砂糖的盆里，搅拌均匀，盖保鲜膜，上锅中火蒸17分钟左右！(根据自家的火掌握时间，蒸到没有液体就行)！

蒸好后放入黄油，用余温融化黄油，用刮刀拌下一起盛到保鲜袋里，带着手套尽情的捏吧😃、揉吧！直到黄油和麻薯团全部融合到一起，麻薯团也是越揉越筋道好吃哦！就像打年糕一样！揉好放保鲜袋备用！

好了，进入正题吧！把水油皮的材料都放到一起，(所有材料中的水量都要预留10克左右，根据自己的面的吸收情况添加)。用揉面机的1档先把它们揉到一起，然后开启3档把它们揉到出粗膜状态(图片那个拉的长长的就行)。拿出来用手外摔打几下，揉光滑，用保鲜膜包住，醒发30分钟！

醒发后的水油皮就成了手套膜咯！这样包着油酥不容易漏酥！把水油皮和油酥按克数分好，揉圆。全程盖保鲜膜，防止干裂

用水油皮均匀包裹住油酥，用虎口包的方式，包好，按扁

往上往下轻轻的擀好，成牛舌状，从上往下卷起来！封口超上排好，盖保鲜膜醒发20分钟！

醒发好的，竖着放，按扁，再往上往下轻轻擀成牛舌状，从上往下再一次卷起来！封口超下，排好，盖保鲜膜，醒发20分钟

醒发的时候来准备馅料吧！把麻薯10个一克的分好，包一个蛋黄，再用分好的豆沙馅把它们包裹起来！团圆就可以了！(整理麻薯的时候一定要带手套哦，要不容易粘手)

把醒发好的面团用大母指从中间压下，如图按扁(又增加了层度，和使面团圆圆的)，轻轻的像四个方向擀好，边薄中间厚的状态，和饺子皮一样

把刚准备好的蛋黄豆沙馅放到中间，用虎口的方式慢慢的往上推面皮包裹好就可以了！依次放好烤牌！

先预热风炉，165度，25分钟。预热的时候把热风+上管打开！这个时候需要几分钟，(这款的EAT风炉预热很快哦👍👍)，这个时候涂蛋黄液，洒黑芝麻！

风炉预热的温度到了，把蛋黄酥放入，最多可以当4层哦，厉害👍把上管加热的按钮按下关了，只用风炉！期待吧，我是喜欢看着它们一点一点的变化😍

风炉165度，25分钟！(这是第一次设定的，到25分钟就可以了)

这是第二次烤的三层的60个的视频

25分钟后就是它们了😍😍上色真的很均匀，个个的都不敢碰，酥的很😂趁热移到网架上凉透可以装盒子了！不过，热热的超级好吃哦，热吃麻薯拉丝效果超级棒

麻薯蛋黄酥😍😍一口下去四种口味，酥酥的皮+香甜的豆沙馅+奶香糯糯的麻薯+咸香鸭蛋黄😍😍

美不美😍

凉透的切面！是不是很饿😍😍