芹菜炒牛肉

牛肉漂洗，切长条；

放小苏打抓匀；

用盐、胡椒粉、料酒抓匀；

放淀粉、清水抓匀。

老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。

多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。

留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；

下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；

大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。