成品图
成品图
将所有材料用格瑞美厨厨师机计量称称好
将所有材料用格瑞美厨厨师机计量称称好
将所有材料倒入厨师机,面粉含水量不同,要预留调整。
设置2档3分钟揉成面团。
放入温暖处发酵
厨师机主桶放入搅拌刀将鲜肉放入搅拌成肉沫,加入少许葱、放入适量调料调味搅拌均匀备用。
拌匀备用
将发酵好的面团揉圆静置10分钟,擀成圆片,将肉沫放在擀开的荞麦片上,涂抹均匀,将面片卷起,卷的层多花卷层次就多些
将卷好的面团卷切割成长度一致的小段、放置于格瑞美厨蒸笼上略醒十来分钟。
厨师机设置温度120度5分钟。大火烧开水转115度25分钟,蜂鸣器响起捂3分钟,即可开盖。
大火烧开水转115度25分钟,蜂鸣器响起捂3分钟,即可开盖。
小贴士 1、苦荞是保健食材,但生苦荞粉很苦,做主食时只能部分加入,太多口味不好; 2、对于杂粮面做面点,可以适当多加一点糖,一来促进面团发酵,二来改善口感,根据自己的需要掌握就好。 3、苦荞面的吸水率比较高,无论用什么面粉,水都是一定要慢慢加的。千万不要出现水多了加面粉,面粉多了加水的尴尬局面哦。