川贝百合炖雪梨

先看梨子的外形，要挑选个头大的，梨皮细薄、没有疤痕，硬实，表面比较光滑的。 看梨子的底部，不要挑选底部是花的形状的梨子，此梨子是公梨子。 底部肚脐凹下去的，周围饱满的梨子为母梨子。 百合的选购 选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。 食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。 1、看表皮 选择表皮洁白、无色斑、无伤痕的鲜百合。 2、看鳞片 鳞片厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显，口感也比较清甜。而麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。 干百合为新鲜百合加工干制的产品，有些干百合加工过程会有硫磺漂白，会有酸涩味道，在选购时不要选择过白的产品，应该稍带淡黄色或淡棕黄。 百合的存储 真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装着，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年 干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。