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小傻厨一烤箱烤鱼
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作者：
博小傻
用料
小傻厨一烤箱烤鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼(也可以是别的鱼)洗净，划开鱼腹至背脊，鱼身划口不切断，放入足够大的容器里，鱼身均匀抹盐，放入葱姜，倒入料酒，生抽，蚝油，腌制半个小时以上去腥入味
步骤 2
过程中翻转多方位腌制
步骤 3
锅中倒入适量油，烧到六层热，将腌制好并吸干水分的鱼放入锅中过油，锁住鱼肉本身的水分
步骤 4
将过油的鱼放入事先预热好的烤箱中(200度，烤25～30分钟，根据自己烤箱特点适当调整)
步骤 5
烤鱼的过程中炒制配菜，锅中倒入适量油，稍微加热后放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱糖翻炒，根据耐熟程度依次放入配菜（喜欢啥放啥），我先放藕，翻炒一会儿加入适量水盖上锅盖煮开，然后放入其它配菜，放老抽翻炒至九层熟，尝一下汤汁的味道，如果淡就放点盐
步骤 6
将炒制好的陪菜连同汤汁盖到鱼上，放入烤箱继续烤10分钟
步骤 7
撒上小米辣，香葱段，美味的烤鱼就可以吃啦
菜谱创建时间：2018-11-14 20:45:07
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