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肉松小贝
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作者：
L-小笨笨
用料
肉松小贝的做法步骤
步骤 1
蛋清和蛋黄分离。
步骤 2
玉米油，牛奶，香草精，绵白糖，盐混合在一起搅拌均匀。
步骤 3
低筋面粉过筛，按压翻拌至无干粉。
步骤 4
加入蛋黄，继续翻拌至完全融合无颗粒即可，不要过度搅拌。
步骤 5
混合好的蛋黄糊质地丝滑。
步骤 6
开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，绵白糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次出现纹路，打到提起打蛋头呈现弯钩状态即可，不需要打的太硬。
步骤 7
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
步骤 8
倒回剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤 9
从高处淋下到模具中，这样可以防止产生过多的气泡，平面上震几下。
步骤 10
烤箱提前预热到150℃，上下火150℃烤25分钟，出炉脱模倒扣。
步骤 11
晾凉以后用圆形模具切割成小圆片。
步骤 12
中间切开。
步骤 13
涂上沙拉酱，把两片粘起来，四周继续抹沙拉酱。
步骤 14
粘上肉松撒上一些芝麻。
步骤 15
装盒，撒上一些海苔碎，👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
菜谱创建时间：2018-11-14 22:44:37
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