红菜头蘑菇豆腐汤

约4人的分量

红菜头去皮切块，茎叶洗净，切段

汤煲内放入红菜头块和姜，加入4量杯水。大火煮沸转中小火煮20分钟

豆腐切大块两面煎至金黄，备用

蘑菇炒香炒去水分，备用

红菜头茎叶汆水。备另一大锅，放入足量的水，煮沸，加入一大勺盐，放入茎叶汆几秒迅速捞起。汆久了营养成分丢失。汆水是为了去除一点茎叶的泥土味，如果你不介意的话也可以不汆

红菜头汤内放入蘑菇、豆腐、茎叶，再煮10分钟。加盐调味。上桌时撒入现磨黑胡椒和橄榄油。